卤制品作为中国的传统小吃，一直以来都深受消费者喜爱。然而，随着生活水平的提高，人们对卤制品的要求也有了很大的变化。这一背景下，卤制品品牌需要制定一个有效的营销方案，以来满足消费者的需求。下面，就让我们一起来看看卤制品品牌定位策略怎么做。

一、市场背景分析

中国在卤制品行业的发展历程至今已被分为四个十年，自2000年以来，我国的卤制品行业进入了快速发展的阶段。由于龙头企业的出现，连锁经营也逐渐成为主流。而作为卤制品行业龙头品牌，煌上煌、绝味食品以及周黑鸭的净利润也有着空前的变化。

对小众品牌而言，要想在这一发展趋势之下脱颖而出，是每个品牌都需要考虑的问题。卤制品作为中国的传统小吃，消费者群体包括年轻人、中年人和老年人，其范围特别广泛。为了在其中占据一席之地，就需要我们针对某一群体进行定位。通过精准的人群定位，我们可以在该领域中崭露头角。

二、消费人群分析

根据市场调研数据显示，卤制品的主要消费群体为年轻人、中年人和老年人。这三类消费者中，年轻消费者一般追求新鲜感和口味，对产品的包装、口感有所要求；中年消费者注重产品的健康、养生，对卤肉的配方等要求极高；而老年人则更加注重价格、便利性。

通过对消费人群的分析，我们可以制定更加精准的品牌定位。如果我们的品牌定位为年轻消费者群体，那么，我们就应该推出多种口味的卤肉，以及塑造一个符合品牌定位的形象设计。为消费者提供一个具有“时尚性”和“现代化”的卤制品品牌。

三、竞争对手分析

此外，一个精准的品牌定位策略还需要深入的研究竞争对手，这样才能够找到消费者市场的空白点和切入点。以辣怪鸭鲜卤为例，通过与非常差异品牌定位公司的合作，将品牌定位为“真鲜卤·看得见”，同时还将品牌系列名称结合产品的整体感受、口感味道，颜色外观重新命名——招牌甜辣黑鸭和霸道麻辣红鸭。辣怪鸭通过品牌定位开启了500+门店，战略升级引爆平均增长30%。

从辣怪鸭的品牌定位当中得知，只有找到确切的空白点，并深耕，这样才能取得成功。而我们的卤制品品牌也应该将重点聚焦在某个地方，用好食材，做棒口味。通过对竞争对手的分析，还可以明确竞争对手的品牌策略、价格定位和渠道策略等等。

四、营销策略分析

除了产品本身以外，一个精准的品牌定位还应该具备有效的营销策略，这包括产品策略和渠道策略等。在产品策略方面，我们应该不断的进行产品创新，研发新的口味出来，而在渠道策略方面，则可以利用线上线下相结合的销售方式。

在线上，我们可以利用电商平台，如京东、淘宝等，开设官方旗舰店，同时还可以在社交媒体或短视频平台上面撰写美食文章、美食探店、吃播视频以及直播卖货等。在这个互联网时代，线上销售能够给消费者带来便捷，其主要消费者群体是年轻人。在线下，我们可以开始实体店，如档口，或者是入驻大型商场，方便中老年消费者购买。

总的来说，卤制品作为中国的传统小吃，其行业竞争激烈，品牌想要从中脱颖而出，必须进行深入的市场背景分析、消费者人群分析、竞争对手分析和营销策略分析等。只有通过以上策略分析，我们的卤制品品牌才能够在众多的竞争对手当中站稳脚跟。